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いつもの刺身がごちそうに。旨み凝縮『サーモンの昆布締め』の簡単レシピ

2022.09.17

ねっとり、濃厚「サーモンの昆布締め」

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写真で作り方をチェック！


スーパーのお刺身コーナーでも、断トツ人気の「サーモン」。
実は驚くほど簡単な方法で、ごちそうに変身しちゃうんです！　

それは「昆布締め」。

サーモンのさくを昆布で挟むだけで、水けが程よく抜けて、ねっとり、とろけるような口当たりに。一度食べると、あまりの手軽さとおいしさに夢中になりますよ。

おまけに日持ちも、アレンジも効くから、作り置きとしても優秀なんです……。

それでは早速、レシピをチェック！

●ねっとり濃厚「サーモンの昆布締め」のレシピ

材料（作りやすい分量）

サーモン（刺し身用・さく）……200g
塩……2g
昆布（5×10cm、真昆布や利尻昆布がおすすめ）……2枚
酒……適宜

【作り方】


（1）「塩をふる」
サーモンの水けをしっかりと拭き、重さの1％（サーモン200ｇに対し塩2ｇ）の塩をふり、全体になじませる。



（2）「昆布を酒で湿らせる」
ペーパータオルを酒で湿らせ、昆布を拭く。表面の余分な汚れが取れる。


（3）「ラップで包む」
昆布で（1）のサーモンをはさみ、ラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で2～3日ねかせる。

〇保存の目安：冷蔵で4日ほど。ねかせればねかせるほど、水けが抜ける。

どう、簡単でしょ？　お次はおすすめの食べ方を。

次ページ 「サーモンの昆布締め」の食べ方アレンジ

料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・小栁

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