暑いと思ったら涼しくなったりと、体調管理が難しい残暑の時期。食欲もちょっと落ち気味……というかたにおすすめしたいのが、「
混ぜずし」です。
酢のおかげでさっぱりと食べやすく、薬味でさわやかな味わいに。具をたっぷり混ぜれば、1品で満足できますよ。
なかでも今回紹介する「
あじと枝豆の混ぜずし」は、あじの干物の強いうまみに、たっぷりの薬味がさっぱりと合い、絶品！ 干物は電子レンジ加熱してもいいので、火を使わずに作ることもできます。さっそくレシピを見ていきましょう！
あじと枝豆の混ぜずし
【材料（3～4人分）】米……2合（360ml）
昆布（7×7cm）……1枚
〈すし酢〉砂糖……大さじ3
酢……大さじ3
塩……小さじ3/4
〈具〉あじの干物……2枚
冷凍枝豆（むき身・袋の表示どおりに解凍する）……60g
みょうが……2個
青じその葉……6～7枚
たくあん……60g
酒
【下準備】米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れる。水を2合の目盛りまで注ぎ、昆布をのせて普通に炊く。
【作り方】（1）あじは酒大さじ1をふって5分ほどおき、予熱した魚焼きグリル（片面焼き）で両面を3～4分ずつ焼く（※）。熱いうちに頭と骨を取り除き、粗くほぐす。みょうがは小口切りにする。青じそは軸を落とし、縦4等分に切って重ね、横にせん切りにする。たくあんは1cm角に切る。
※両面焼きの場合は予熱をせず、途中返さずに5～6分焼く。
＞＞POINT
あじの干物は電子レンジ加熱でもOK。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、1分40秒～2分加熱して。
（2）すし酢の材料を混ぜる。ご飯が炊き上がったら大きめのボールに入れ、熱いうちにすし酢を回しかける。うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。ボールに具を加え、さっくりと混ぜる。
たくあんのポリポリ食感が楽しく、
かむほどにさまざまな具材のうまみが広がり、食べ飽きない味わいです。ふだんはもちろん、おもてなしに出してもよろこばれるはず。
切って混ぜるだけの「
さっぱり混ぜずし」、ぜひお試しください！
（
『オレンジページ』2022年9月2日号より）
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