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【保存版レシピ】まるで料亭の一品！　しっとり＆上品な「鮭のみそ漬け焼き」

2022.06.14

もっと魚を食べる機会を増やしたい。でもグリルを使いたくないし、まな板も汚したくないし、家族ウケもなんだかイマイチ……。そんな、魚おかずにお悩みのあなたに全力で推したいメニューがあります！

それは「鮭のみそ漬け焼き」。フライパンで気軽に作れて、親しみやすい王道のみそ味で、材料も作り方も超シンプル。それなのに、「これは料亭の一品か……!?」と思ってしまうほど、と～っても絶品なのです！ 

●料亭級の一品を生む〈漬けとく〉の魔法 

鮭を漬けるたれの材料は、みそとみりんの2つだけ。あらかじめ〈漬けとく〉ことで味がしっかりなじむうえ、驚くほどしっとりと焼き上がるんです♪　一口食べると、甘みのある味つけがなんとも上品。晩ごはんにはもちろんのこと、さめてもおいしいのでお弁当にもピッタリですよ。

切り身をそのままたれに漬ければいいので、包丁もまな板も汚さず作れるのも◎。いいことづくめの〈漬けとく〉お魚レシピ、いよいよ公開します～！


●『鮭のみそ漬け焼き』

材料（2人分）
生鮭の切り身……2切れ（約200g）　
ねぎ……1本（約100g）
〈みそだれ〉
　みそ……大さじ3
　みりん……大さじ1
サラダ油　塩

【作り方】
（1）朝、漬けとく。

ポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜ、鮭を加えてかるくもんでなじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど（最低2時間以上）漬ける。

（2）朝、ねぎも切っとく。

ねぎは長さ5cmのぶつ切りにする。ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（3）夜、焼くだけ。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。鮭のたれをこそげ取って並べ入れ、ねぎも入れて2分ほど焼く。こんがりとしたら裏返し、ごく弱火で4～5分焼く。器に盛り、ねぎに塩少々をふる。
次ページ 副菜はこれ♪　「キャベツときゅうりの塩もみサラダ」レシピ

料理／市瀬悦子　撮影／髙杉 純　スタイリング／浜田恵子　文／編集部・山田彩

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