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新じゃがをまるごと使った『鶏じゃが』のレシピ

2021.04.20

しっとりみずみずしくて、皮まで食べられちゃう『新じゃが』。
この季節だけのおいしさだからこそ、思う存分味わいたいですよね。

そこで今回は、新じゃがをまるごと使った『鶏じゃが』のレシピをご紹介！
家族みんなが夢中になることうけあいの、茶色系メインおかずです。

それではさっそく見ていきましょう！

●『鶏じゃが』

材料（2人分）
新じゃがいも（小）……8個（約400g）
鶏もも肉……1枚（約250g）
にんにく……1かけ
しょうゆ
酒
片栗粉
サラダ油
砂糖

【作り方】
（1）じゃがいもは皮つきのまま、水の中でペーパータオルでこすり洗いし、水けを拭く。にんにくはつぶす。鶏肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各大さじ1/2をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して（1）を入れ、上下を返しながら、じゃがいもの皮に焼き色がつくまで焼きつける。

（3）水1カップを加え、ふたをして中火で5分ほど煮る。砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1を加えてざっと混ぜ、ふたをして10分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

鶏肉に片栗粉をまぶすことで、煮汁がとろりとした状態になるのがこのレシピのポイント！
こうすれば味のしみ込みにくい皮つきの新じゃがでも、たっぷり煮汁がからみます。

薄い皮のプチっとした食感も最高！
にんにくの風味に誘われて、箸が止まらなくなっちゃいますよ。

新じゃがを皮つきで丸ごと食す『鶏じゃが』、今夜のおかずにいかがですか？

（『オレンジページ』2021年5月2日号より)

料理／藤井恵　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・持田