気になるTopicsを毎日お届け!!

ハンバーグの【カロリーを半分に減らす】裏ワザ！『究極のやせハンバーグ』の簡単レシピ

2023.02.01

つなぎを●●に替えるだけ！やせハンバーグ

カロリーが約半分に！　『車麩のやせハンバーグ』の作り方をチェック！

年末年始のごちそう続きで、体が重たい……。でも、おいしいものは諦めたくない！そんなわがままスピリット満載なあなたに、今日はとっておきのハンバーグをお教えします。

なんと、ハンバーグのつなぎをパン粉＆卵から、『あるもの』にかえるだけで、カロリーが約半分に！　そのくせジューシーさはアップするという、なんだかずるいハンバーグです。
それではどうぞご覧ください。

『車麩のやせハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉　牛ひき肉（赤身）……100g
　豚ひき肉（赤身）……100g
　塩……小さじ1/2
　こしょう……少々（多め）
　車麩……2枚（約17g）
　玉ねぎ……1/2個（100g）

大根おろし（水けをきる）……120g
好みのゆで野菜（グリーンアスパラガスなど）……適宜
ポン酢しょうゆ……適宜

【下準備】

・車麩はたっぷりの水に5分ほどつけてもどす。水けを絞り（約50g）、1cm角くらいにちぎる。
・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、粗熱を取る。

作り方

（1）
ボールにたね用の牛ひき肉からこしょうまでの材料を入れ、指先で手早く1分ほど混ぜる。車麩、玉ねぎを加え、同様に1分ほど混ぜる。たねの1/2量を両手に打ちつけながら、平らなだ円形にする。残りも同様にする。できれば冷蔵庫で30分ほど冷やすとよい。

【POINT】たねを冷やすことで脂分が固まり、なめらかできれいな形のたねに。焼いたときにひび割れにくくなり、肉汁がキープできます。

（2）
フライパンに並べ、たねの中央をへこませて中火にかける。6～7分焼き、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で7分焼く（途中で脂をふき取る）。器に盛り、大根おろしと好みのゆで野菜を添え、ポン酢をかける。

そうです！　正解は『車麩』！　
車麩なら、パン粉と卵を使うよりも断然ローカロリー。そのくせ肉のうまみをしっかり吸ってとじ込めるから、ジューシーに仕上がりになるんです。
さらには、ハンバーグ自体の弾力もUP！　ふわムチのハンバーグから、じゅわ～っとあふれ出す肉汁……ハァ、こりゃたまらんわい。
ローカロリーなのに美味しすぎる『車麩のハンバーグ』、これなら家族も納得ですよ。

（『オレンジページ』2020年2月2日号特別付録より)

教えてくれたのは……