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【偏愛！ガチ推しレシピ】甘辛豚バラ大根

2018.10.31

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

味、しみてるってレベルじゃねーぞ！

それは今年の秋の、とある撮影日。われわれはてりてり、ツヤツヤの大根煮ものの吸引力の強さにあらがえませんでした。もう、スタッフ陣の箸がすすむこと、すすむこと！　ジュワッとジューシーな大根、うまみがあふれ出す豚バラ肉、ご飯がどれだけあってもたりない甘辛味……。この三位一体の大ボスの前に、われわれは無力だったのです……！

クッ……負けたよ、おまえのおいしさに。甘辛豚バラ大根

ガチ推しポイント！

【その1】
たった10分弱で、柔らか＆味しみ。

大根の煮もの＝時間がかかるという方程式は、このレシピには当てはまりません！　その秘密が、大根のレンチン下ゆで＆時短のための黄金比率煮汁。ざっと炒めてから、この煮汁で煮れば、具材に味がガッと入るんです。短時間で柔らか味しみ大根煮ものができるなんて、ありがたや〜。

【その2】
勝手に〈ご飯に合うオブザイヤー〉を授与。

ご覧のとおりです。ご飯に合いまくります。甘辛い煮汁で汚れた白米is正義。豚のほんのり甘い脂が、煮汁とともに全体にいきわたっているのがいいんですよねー。これは、2018年の栄えある「ご飯に合うオブザイヤー※」決定でございます！
※担当編集の独断と偏見によるものです。

レシピはこちら

【甘辛豚バラ大根】

▼材料（2人分）

〈甘辛しょうゆ煮汁〉
　┏砂糖　大さじ1
　┣みりん　大さじ2
　┣しょうゆ　大さじ2
　┗水　3/4カップ
豚バラ薄切り肉　120g
大根（小）　1/2本（約400g）
ゆで卵　2個
サラダ油

▼作り方
（1）大根をレンチンする
大根は皮をむき、幅2cmの半月切りにする。耐熱皿に重ならないように広げ、水大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。豚肉は長さ7cmに切る。

（2）材料を炒め、甘辛しょうゆ煮汁で煮る
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで1分ほど炒める。大根を加え、油が回るまで炒める。甘辛しょうゆ煮汁の材料を砂糖から順に加え、そのつどさっと混ぜる。具材を平らにし、ふたをして4分ほど、上下を返して3分ほど煮る。ふたを取ってゆで卵を加え、強めの中火にする。混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで2分ほど煮つめる。

ちなみに編集部の試作でも、あっというまになくなりました。なんという人気っぷり。甘辛煮もののパワー恐るべし！　今晩の夕食にでも、その魅惑の味を体感してみてください。

料理／市瀬悦子　撮影／髙杉純　文／編集部・渥美

（『オレンジページ』2018年11月17日号より)

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