意外?!　ズッキーニは生でもおいしく食べられます！

大きく実ったズッキーニが店頭に並ぶようになりましたね。
そう、夏野菜のズッキーニはまさに今が旬！
年々人気が高まり、現在、流通するほとんどは国内産なんですよ。

煮込みやソテーなど、火を通すことの多い野菜ですが、じつはズッキーニって生でも食べられるって知っていましたか？

生食をおすすめする理由は２つ！
1. 薄く削ったり、細く切るのが簡単で、水けが出にくい！
2. 加熱では味わえないユニークな食感が楽しめる！

まずご紹介するのは、「ひらひら生ズッキーニとゆで牛肉のサラダ」。リボン状のズッキーニはみずみずしい食感と歯切れのよさが絶品！

ピーラーで気持ちいいほどスッと削れます♪

そして、もう１品は「細切り生ズッキーニとささ身の梅かつおあえ」。塩もみしたズッキーニのコリコリとした歯ざわりがあとを引きますよ。
ささ身をレンチン加熱するから、火を使わずにでき上がってラクチン！

薄切りを重ねても、あまり力を入れずに細く切れるのもズッキーニのいいところ♪

ズッキーニは時間を少しおいても、トマトやレタスのように水っぽくなりません。おいしく生で使うレシピがどんどんと広がりそうです。

ちなみに、ズッキーニは100gで14kcalとカロリーが低く、糖質も少なめ！　体内の余分なナトリウムを排出するカリウムも豊富と、ヘルシーな面も見逃せませんよ。

ぜひ、今年の夏は生で食べるズッキーニのおいしさを満喫してください。

料理／中村千寿子　撮影／大山裕平　文／編集部・志賀園子
（『オレンジページCooking 2018夏』 より）