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【弁当作りを救うレシピ】レンチンだけでぽろぽろ、しっとり『驚きの卵そぼろ』4選

2025.04.23

ごはんが進む、やさしい甘さの卵そぼろ。ぽろぽろ＆しっとり食感で、お弁当の定番おかずとしても人気です。

今回は、レンチンで作れる基本の卵そぼろに、ひと工夫を加えたアレンジ3種をご紹介。

カレー、オムライス、チーズ＆ペッパー風味と、気分に合わせて楽しめますよ。

『しっとり卵そぼろ』のレシピ

材料（1人分）

卵…… 1個
砂糖……大さじ1/2
みりん……小さじ1/4
塩……ひとつまみ

作り方

（1）材料を混ぜ、レンジで加熱する
口径18㎝の耐熱のボールに卵を割り入れ、残りの材料を加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱する。

（2）泡立て器で卵をほぐし、再度加熱する

（1）を電子レンジから取り出し、ラップをはずす。泡立て器で卵をほぐすようにしてよく混ぜ、再びふんわりとラップをかけて30 秒加熱する。ラップをはずし、泡立て器で卵のかたまりを少しずつほぐしながら、細かくなるまでよく混ぜる※。
※べちゃっとしていたら、さらに10秒ずつレンチンして混ぜる。

上記の材料と作り方を参照し、材料を替えて同様に作れば、いろんな味わいが楽しめます。
ここからは、アレンジレシピをご紹介！

『カレーそぼろ』のレシピ

子どもも食べやすいまろやかさ。

材料（1人分）

卵……1個
パセリのみじん切り…… 小さじ2
マヨネーズ……小さじ1
カレー粉……小さじ1/4
しょうゆ……小さじ1/4

『オムライス風そぼろ』のレシピ

ハムのうまみで満足感UP！

材料（1人分）

卵……1個
ロースハムのみじん切り……1枚分
トマトケチャップ……大さじ1/2

『チーズペッパーそぼろ』のレシピ

溶けたチーズでこくをプラス。

材料（1人分）

卵…… 1個
プロセスチーズ……1個（約18ɡ・小さくちぎる）
マヨネーズ……小さじ1
粗びき黒こしょう……小さじ1/4

POINT
チーズペッパー味は、やや粘度がある仕上がり。混ぜてもぽろっとしなければ、さめてからほぐして。

バリエーションを知っておけば、お弁当づくりの心強い味方に。レンチンで手軽なのに、しっかりおいしい仕上がりです。
その日の気分に合わせて、卵そぼろのアレンジも楽しんでみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年4月2日号より）

料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ