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白身カリッ、黄身とろ～り！最高においしい『半熟目玉焼き』の作り方／コツを伝授

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白身カリッ、黄身とろ～り！最高においしい『半熟目玉焼き』の作り方／コツを伝授

2025.03.26

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シンプルだけど奥深い、目玉焼きの世界。
出番は朝食のみにあらず。麺や野菜にのせるだけで、ランチやおつまみにも変わります。

今回は、最高においしい『半熟目玉焼き』の作り方をご紹介。白身はカリッと香ばしく、とろけるような半熟の黄身をくずしながら、贅沢な味わいを楽しんでください。

『半熟目玉焼き』の作り方

（1）器に卵1個を割り入れる。小さめのフライパンにサラダ油小さじ2※を強めの中火で充分に熱し、卵を入れる。

※卵2個で作る場合は大さじ1にする。

（2）白身のまわりがぷくぷくとふくれてきたら、菜箸で白身の形を整える。

（3）白身の縁がちりちりと焼けて茶色くなったら火を止める。油をきって取り出す。

半熟目玉焼きのアレンジレシピ

『目玉焼きパスタ』

貝割れとにんにくの香りで食欲増進！

材料（1人分）と作り方

貝割れ菜1/2パック（約30g）は根元を切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティ80g、塩適宜を入れて袋の表示時間どおりにゆでる。水けをきってボールに入れ、にんにくのすりおろし1/4かけ分、バター大さじ1/2（約5g）、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。上記「目玉焼きの作り方」を参照し、目玉焼きを1個作る。器にスパゲティを盛り、貝割れ菜、目玉焼きをのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

『キャベせんマヨの目玉焼きのっけ』

シンプルなのに奥深い味わいの秘密は粒マスタード！

材料（1人分）と作り方

キャベツの葉2枚（約100g）はせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。ボールにキャベツ、マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、器に盛る。上記「目玉焼きの作り方」を参照し、目玉焼きを1個作る（ただし、サラダ油をオリーブオイルに替える）。キャベツに目玉焼きをのせ、ウスターソース少々をかける。

半熟の黄身がとろりと広がる瞬間がたまらない……！
シンプルだけど、焼き方ひとつで仕上がりが変わる目玉焼き。ぜひこだわりの一枚を焼いてみてくださいね。

料理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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