料理研究家の小田真規子先生に教えていただいた、お買い得肉を使って
おいしくて節約にもなる欲ばりレシピ。
今回ご紹介するのは、
お財布にやさしいお肉・ひき肉、かつ
使うのはたったの100ɡの春巻き。お肉にしっかりと味つけして、春巻きの皮を重ねて二度巻くことで、ボリューミーな一品に仕上げました!
『ひき肉とにんじんの二度巻き春巻き』のレシピ
材料(2人分)
〈たね〉
豚ひき肉……100ɡ
オイスターソース……大さじ1
片栗粉……小さじ2
砂糖……小さじ1
カレー粉……小さじ1
にんじん……1本(約150ɡ)
春巻きの皮……10枚
サラダ油
作り方
(1)材料の下ごしらえをする
にんじんは皮をむき、長さ6~7 ㎝ のせん切りにする。ボールにたねの材料を入れ、よく練り混ぜる。
(2)皮で包む

春巻きの皮1 枚を角を手前にして置き、
(1)のたねとにんじんの1/5 量を、順に皮の中央に横長にのせる。皮の手前、左右の順にぴっちりと折りたたんでから、向こう側まできっちりと巻き、巻き終わりに水を塗って留める。もう1 枚の皮の中央に置き、同様に包む。残りも同様にする。
(3)焼く
フライパンに
(2)を並べ入れ、サラダ油1/2カップを回しかける。上下を返しながら全体にからめる。中火にかけ、焼き色がつくまで6~7 分揚げ焼きにする。上下を返し、きつね色になるまで6~7 分揚げ焼きにする。
1回目はラフに巻いて大丈夫。2回目は、1回目に巻いたものをしんにしてきっちりと巻くと、
揚げ上がりがよりバリバリに仕上がります。
あふれんばかりのにんじんのおいしさを、
ひき肉がぐんと底上げ。たった
100ɡとは思えないジューシーさです。二重にした皮のバリッと爽快な歯ごたえ、ぜひ味わってみてくださいね。