気になるTopicsを毎日お届け!!

背徳的なウマさ…濃厚にんにくバター『鮭とじゃがいもの塩バター煮』｜フライパンレシピ

2025.03.27

相性抜群の鮭とじゃがいもを使った、シンプルかつ豪華なバター煮をご紹介！

にんにくの香りが食欲をそそる、洋風の一品。最後にバターを加え、さらに風味豊かに仕上げます。

鮭の皮目を焼いて香ばしさもプラス。大人から子どもまで楽しめる、心あたたまるおかずです。

『鮭とじゃがいもの塩バター煮』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約180g）
じゃがいも……2個（約300g）
にんにく……1かけ

〈煮汁〉
水……3/4カップ
酒……大さじ2
塩……小さじ1/3

パセリ……適宜
塩
小麦粉
サラダ油
バター

作り方

（1）下準備をする

・じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
・にんにくはみじん切りにする。
・パセリはみじん切りにする。
・鮭は水けを拭き取り、4等分に切って塩ひとつまみ、小麦粉大さじ1/2をふる。

（2）加熱する

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べて焼きつける面を変えながら2分ほど焼く。鮭の色が変わったら、にんにく、じゃがいもを加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。バター20gを加えて混ぜ、器に盛ってパセリをふる。

おいしく作るコツ
鮭は全体を焼きつけてから煮ると、煮くずれしにくくなります。皮目もしっかり焼くことで香ばしい風味が増して一石二鳥です。

20分で完成するので、忙しい日でも手軽に満足感のあるおかずが作れます。
ほどけるような鮭とホクホクのじゃがいもがやっぱりおいしい！　ぜひ試してみてくださいね。

料理／池田美希　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ