気になるTopicsを毎日お届け!!

これ絶対においしいに決まってる…『鮭となすのたっぷりみぞれ煮』が最高の冬おかず！

2025.02.26

すべての画像を⾒る

大根おろしがたっぷり入った、やさしい味わいのみぞれ煮。

揚げ焼きにした鮭となすに、風味豊かなだしがじんわり。ほろっと崩れる鮭とジューシーななすの組み合わせが、ご飯によく合います。

大根おろしのさっぱり感とともに召しあがれ！

『鮭となすのたっぷりみぞれ煮』のレシピ

材料（2人分）

大根……300g
生鮭の切り身……2切れ（約240g）
なす……2個（約200g）

〈煮汁〉
だし汁……1カップ
酒……大さじ1
塩……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ1/2

塩　
片栗粉　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に水けをきる。鮭は3等分に切って塩小さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に斜めに浅い切り込みを5mm間隔で入れる。身の断面に塩少々をふり、5分ほどおいて水けを拭く。

（2）なすと鮭を焼き、煮る
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。ときどき返しながら2分ほど焼き、端に寄せて鮭を並べ入れ、同様に3分ほど焼く。余分な油を拭き、煮汁の材料を順に加えて混ぜ、煮立ったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。