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【今日は鮭の日】ラップで包むだけでワンランク上の味『鮭のみそ漬け』の簡単レシピ

2024.11.11

定番の焼き鮭を、ひと手間でワンランクアップ！

今回は、驚くほど味わい深い『鮭のみそ漬け焼き』のレシピをご紹介します。〈みそ床〉の材料はたったの2つ。ラップで一晩つけこむだけからとっても簡単です。

前日に仕込んでおけば、翌日はラクちん。毎日の食卓やお弁当にも重宝しますよ～！

『鮭のみそ漬け焼き』のレシピ

材料（2人分）

〈みそ床〉
みそ……大さじ1
みりん……大さじ1

生鮭の切り身……2切れ（約200g）
小松菜……小1わ（約150g）
あればすだち（横半分に切る）……1個
塩　
サラダ油

作り方

〈漬ける〉

（1）ペーパータオルで鮭の水けを拭き、塩小さじ1/4を全体にふる。10分ほどおき、水けを再度拭く。〈みそ床〉の材料を混ぜる。

（2）30×40cmに切ったラップに、みそ床の1/4量を鮭1切れの大きさに塗り広げ、鮭をのせる。みそ床の1/4量を鮭の表面に広げ、ぴったりと包む。残りも同様にして包み、バットなどに入れて冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。

〈焼く〉

（1）鮭は焼く15分ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温にもどす。小松菜は根元を切り、一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ2をひく。

（2）鮭のみそを指でしっかりぬぐい、フライパンに入れて中火にかける。鮭は皮目を下にして並べ入れて焼き、こんがりとしたら上下を返し、さらに焼く。

POINT
鮭の皮は焦げやすいので、様子をみながら火加減や焼き時間を調整して。

（3）鮭を持ち上げて下に小松菜を敷き、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。あればすだちとともに器に盛りつける。

仕上げにすだちをキュッと絞って、さらに風味アップ。
リピート必至のおいしさなので、ぜひ作ってみてくださいね。

料理／飛田和緒　撮影／高杉純　スタイリング／深川あさり　文／池田なるみ