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【切り干し大根】便利なつくおき『切り干し大根と梅のはりはりあえ』がお弁当に便利♪

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【切り干し大根】便利なつくおき『切り干し大根と梅のはりはりあえ』がお弁当に便利♪

2025.03.29

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お弁当におかずを詰めたら、ちょっとだけすきまが空いちゃった（汗）。そんなときの頼もしい味方が、冷蔵庫から出してサッと詰められる「作り置き」おかず。

今回ご紹介するレシピは、乾物の「切り干し大根」が主役の作り置き。パリパリポリポリ、小気味いい食感に箸が止まらなくなります！　梅のさっぱり感も、お弁当の箸休めにぴったりですよ。

『切り干し大根と梅のはりはりあえ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

切り干し大根……30g
切り昆布……5ɡ
梅肉（塩分13％程度のもの）……2個分（約大さじ1）
削り節……1パック（約2ɡ）
白いりごま……小さじ2
ごま油

作り方

（1）切り干し大根と切り昆布をもどす
切り昆布はたっぷりの水に10分ほど浸してもどし、水けを絞って食べやすく切る。切り干し大根は流水でもみ洗いし、ぬめりが出たら水けを絞る。鍋に湯を沸かして切り干し大根を入れ、ひと煮立ちさせてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って食べやすく切る。

（2）あえる
梅肉は包丁でたたいてボールに入れ、ごま油小さじ2と混ぜる。（1）と削り節、ごまを加えてあえる。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫に入れる。

※冷蔵で4 ～5日保存可能

切り干し大根は和の味つけで煮るのが定番なので、この新鮮なおいしさにきっと驚くはず。長期保存がきくぶん、使いきれずにしまいこんだままの切干大根がある……という方は、ぜひ〈お弁当の救世主〉として活用してくださいね。

料理／小林まさみ　撮影／髙杉純　スタイリング／浜田恵子　文／編集部・山田彩

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