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柚子胡椒、余らせてない？　煮魚に使うとワンランク上のおかずに変身！旬のぶりで

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柚子胡椒、余らせてない？　煮魚に使うとワンランク上のおかずに変身！旬のぶりで

2025.01.29

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今がまさに、ぶりのベストシーズン！

簡単な手順で、まるで料亭のような上品な味わいが楽しめる『ぶりのゆずこしょう煮』をご紹介。ゆずこしょうの豊かな香りとほのかな辛みがアクセントとなり、ぶりのうまみを引き立てます。

魚料理はハードルが高そうだけど、切り身で手軽に作れるので、忙しい日にもぴったりの一品です。

『ぶりのゆずこしょう煮』のレシピ

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ（約200g）
しめじ……1パック（約100g）
ねぎ……1本（約100g）

〈A〉
だし汁……2カップ
酒……大さじ3
みりん……大さじ1
ゆずこしょう……小さじ1
しょうゆ……小さじ2

塩
サラダ油

作り方

（1）下準備をする

・しめじは石づきを切ってほぐす。
・ねぎは長さ5cmに切る。
・ぶりは4等分に切り、塩少々をふって3分ほどおき、出てきた水けをペーパータオルで取る。

（2）加熱する

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してねぎを入れ、ころがしながら2分ほど、焼き色がつくまで焼く。〈A〉を加えて煮立て、しめじ、ぶりを加えて再び煮立ったら5分ほど煮る。

おいしく作るコツ
ぶりは塩をふって3分ほどおき、出てきた水けを取ることで臭みが抜け、おいしく煮上がります。

シンプルでしみじみおいしい旬の煮もの。ひと口ひと口を大切に食べたくなる、そんな感覚に、食卓がワンランクアップした気分。
まだまだ寒いこの時期、脂ののったぶりが、心もお腹もほっこりと満たしてくれますよ。

料理／堤人美　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ

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