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【高タンパク・低カロの理想の作り置き】『ささ身と小松菜の中華風白和え』の作り方

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【高タンパク・低カロの理想の作り置き】『ささ身と小松菜の中華風白和え』の作り方

2025.01.29

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健やかな体に欠かせないたんぱく質。不足すると、冷えやむくみなど、なんとなく続く不調につながることも……。

疲れない、老けない体をつくるためにも積極的に毎日摂りたい！　そこで今回は、たんぱく質たっぷりの『ささ身と小松菜の白和え』をご紹介します。

豆腐とささ身にザーサイをプラスした中華風アレンジで、定番の白和えが新鮮なひと皿に。おいしく食べて、しっかり元気をチャージしましょう！

『ささ身と小松菜の白和え』のレシピ

材料（作りやすい分量）

木綿豆腐……1丁（約300g）
鶏ささ身……2本（約100g）
小松菜……1わ（約200g）
ザーサイ（びん詰）のみじん切り……70g
白すりごま……大さじ4
塩　
酒　
ごま油

作り方

（1）ささ身を酒蒸しする
ささ身は筋を取り、小鍋に入れる。塩ひとつまみ、酒大さじ1、水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。火を止めてそのままさまし、食べやすくほぐす。

（2）他の材料の下ごしらえをする
小松菜は根元を切り、幅1cmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/2をふってもむ。10分ほどおいてから水けを絞る。豆腐はざっとくずし、ペーパータオルで水けを押さえる。

（3）あえる
別のボールに（1）、（2）、ザーサイ、すりごま、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、塩適宜で味をととのえる。

実は生でもおいしい小松菜。シャキッとしたフレッシュな食感が白あえによく合います。

豆腐×鶏ささ身を使って、たんぱく質も栄養も満点！　ぜひ、日々の献立に取り入れてみてくださいね。

料理／大島菊枝　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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