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【トマト缶×煮込み10分で】簡単『ミートボールとブロッコリーのトマト煮』のレシピ

2025.01.26

温かな料理が恋しいこの季節。フライパンで10分ほど煮込むだけの、手軽なトマト煮込みをご紹介します。

主役は合いびき肉のミートボール。ひき肉と塩、こしょう、水をポリ袋でもみ混ぜればOKだから、洗い物の手間なし、材料もシンプル♪　「つなぎ」は入れず、肉の力強いうまみを味わいます。ほくほくっとした旬のブロッコリーも、主役に負けないおいしさですよ！

『ミートボールとブロッコリーのトマト煮』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉
合いびき肉……200g
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
水……大さじ1

ブロッコリー……1/2株（約150g）
カットトマト缶詰（400g入り）……1缶
にんにくの薄切り……1かけ分
オリーブオイル
塩
こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ブロッコリーは小房に分ける。ポリ袋にたねの材料を入れ、袋の上からよくもみ混ぜる。取り出して8等分にし、手で丸める。

（2）たねを焼いてから煮込む
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火で熱する。たねを加え、ときどきころがしながら、表面にかるく焼き色がつくまで2分ほど焼く。カットトマトを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。

（3）ブロッコリーを加えて仕上げる
塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ブロッコリーを加えてふたをし、ブロッコリーに火が通るまで2～3分蒸し煮にする。ふたを取って火を強め、煮汁がとろりとするまで2分ほど煮つめる。

はじめに多めのオリーブオイルで肉だねを焼き、こくとまろやかさを出すのがポイント。おしゃれな洋風の煮込みですが、白いご飯とも文句なしの相性ですよ！

料理／上田淳子　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・山田彩