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【煮る時間、わずか3分⁉】お正月は、とんカツ用肉で絶品「味しみ柔らか煮豚」を。

2024.12.31

さぁ、いよいよ2025年の幕開けですね～！おせちの準備は、整っていますか？？本日ご紹介するお料理は、おせちといっしょに並べたい肉のごちそう。年始の肉ごちそうと言えば煮豚が定番ですが、今回の煮豚は、〈脱・かたまり肉〉！かたまり肉を使わずに仕上げる超～気軽なものなので、まだ用意していなかった……という方、必見。おなじみのとんカツ肉で作るから、加熱時間もあっという間。今からでも間に合っちゃいますよ～！ぜひチェックを！！

『味しみ柔らか煮豚』のレシピ

材料（4人分）

豚肩ロース肉（とんカツ用・厚さ2cm※のもの）……3枚（約400g）

〈下味〉
しょうが汁……大さじ1/2
はちみつ……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1と1/2

ゆでたほうれん草……1わ分
金いりごま（または白いりごま）……大さじ1
サラダ油

※これ以上厚いと火が通りにくいので、めん棒などでたたいて厚さを2cmにして。

作り方

（１）豚肉を下味に漬ける

ポリ袋に下味の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて味をからめる。袋の中の空気を抜いて口を閉じ、室温に30～60分置く。
〈Point！〉
下味にはちみつを使うことでしっとりとした柔らかい煮豚に。味しみをよくするために下味に漬けますが、長く漬けすぎると堅くなるので、最長1時間を厳守です！

（２）豚肉を焼き、漬け汁で煮る

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、3～4分温める。強めの中火にし、豚肉を汁けをきりながら並べ入れる（漬け汁はとっておく）。全体がこんがりとするまで両面を1分ずつ焼き、漬け汁を加える。弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。
〈Point！〉
フライパンをよく温めてから豚肉を並べ入れて。初めに香ばしい焼き色をしっかりつけたいので、適宜加熱時間は調整してくださいね。

（３）ホイルで包み、余熱で火を入れる

豚肉の汁けをきってアルミホイルを2重にして包み、20分ほどやすませる。フライパンに残った煮汁を中火にかけ、混ぜながら煮つめる。ふつふつとして少しとろみがついたら火を止める。
〈Point！〉
豚肉には余熱でしっかり火を入れたいので、すぐにアルミホイルを２重にして包み、保温を。バットにのせ、コンロのそばなど温かい場所に置くとベターです。

（４）仕上げ

ゆでたほうれん草は長さ4cmに切っていりごまとあえ、器に盛る。豚肉を幅1cmのそぎ切りにして器に並べ、フライパンのたれをかける。
甘辛味がしっかり染みた柔らか～い煮豚は、いつものとんカツ用肉とは思えない驚きのおいしさ。ゆでたほうれん草も、ちょっとごまをまぶすだけで、粋で絶妙な箸休めに。

ちなみに……