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【編集Ｆのテキトーつまみ】油５mmで★さくさく厚揚げキューブ

2018.04.13

家飲み好き、ビール好きの編集担当Fです。

突然ですが、居酒屋でよく見かける「焼き厚揚げ」が好きです。メニューにあると、どうしても頼んでしまう、無抵抗に（笑）。焼鳥屋さんだと炭火で焼いてることも多いから、香ばしいんですよね～。おかか、ねぎくらいの簡素な薬味に、しょうゆをたらっとかける、シンプルな食べ方も好き。

いろんなお店で頼んでいると、「揚げたて」のお店も多いことに気づきました。「厚揚げ」はそもそも揚げてありますが、もう一度揚げ直すことで水分がとび、サックサクのクリスピーな食感になるんです。揚げた表面が多いほうがおいしいから、思いきって「キューブ」にしてみたのがこちら！

そして、箸で割ったところ。柔らかな「生揚げ」タイプを選ぶと、中がとろっと「レア」な感じに！　サクッ＆とろっ、のコラボがたまりません。

さくさく厚揚げキューブ【テキトーレシピ】

1
厚揚げをキューブ状に切る
2
高さ５ミリの油でカリッと揚げる
3
おかか、ねぎ、しょうゆをかける

油は、直径16センチくらいの小さめのフライパンに、高さ5ミリも入れたら十分。厚揚げをみっちみちに並べ入れると、水位がほどよく上がります。ときどき転がしながら、こんなふうに全面がきつね色になるまで、強めの火で揚げてください。
どうしても油がはねやすいので、そこだけご注意を。あっ、あと、かじると中から熱いのがとろっとくるので、「不意打ちやけど」にも注意（笑）。

最後におまけ情報をひとつ。
これを作るときは、この厚揚げを買うって決めています。豆腐部分に水分が多く、しっとり柔らかなので、揚げ上がりが絶妙に「レア」に！　そして、私のどーでもいいこだわりとして、この厚揚げはほぼ正方形なので、9等分すると小さい正方形になってかわいいなあ、っていう。。。笑　　近くで見かけるかたは、ぜひぜひおためしを～♪