気になるTopicsを毎日お届け!!

【野菜１つをあえるだけ。簡単ナムル３選】ブロッコリー・かぼちゃ・れんこんで

2024.12.09

韓国語で「あえもの」を意味するナムルは、献立に野菜を手軽に取り入れられるのが魅力。

ナムルというと、もやしのイメージが強いかもしれませんが、じつはさまざまな野菜でナムルを作ることができます。ここでは、今の季節にぴったりの３つの人気野菜「れんこん」「ブロッコリー」「かぼちゃ」を使ったナムルのレシピを3品ご紹介します。手軽に作れるのに、くせになるおいしさですよ！　

『れんこんの青のりナムル』のレシピ

シャキシャキとしたれんこんの口当たりと、青のりの風味があとを引くおいしさ。

材料（2人分）
れんこん……1節（約200g）

〈青のりナムルだれ〉
　青のり……小さじ2
　にんにくのすりおろし……少々
　ごま油……大さじ1
　塩……小さじ1/4
　しょうゆ……小さじ2
　こしょう……少々

酢　
塩

作り方
（１）れんこんを切って、たれを作る
れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。5分ほど水にさらして水けをきる。ボールに青のりナムルだれの材料を混ぜ合わせる。

（２）れんこんをゆでて、あえる
鍋に3カップの湯を沸かし、酢大さじ2、塩少々を入れ、れんこんを2分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。温かいうちに1のボールに加えて、あえる。

『ブロッコリーの蒸しナムル』のレシピ

少ない水分でフライパン蒸しに。
スピーディ＆栄養を逃がさず調理できます。

材料（2人分）
ブロッコリー（大）……1/2株（約200g）

〈ナムルだれ〉
　にんにくのすりおろし……少々
　ごま油……大さじ1
　塩……小さじ1/4
　しょうゆ……小さじ1/2
　こしょう……少々
　水……大さじ2

白すりごま……大さじ2

作り方
（１）ブロッコリーを切って、蒸す
ブロッコリーは小房に分ける。大きいものは縦半分に切る。フライパンに入れ、ナムルだれの材料を混ぜ合わせてから加える。ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が出たら2～3分蒸す。

（２）あえる
（１）をたれごとボールに入れ、温かいうちにすりごまを加えて、あえる。

『焼きかぼちゃのくるみみそナムル』のレシピ

かぼちゃの甘みとくるみの香ばしさが相性◎。おべんとうのおかずにも。

材料（2人分）
かぼちゃ……1/6個（約200g）
くるみ……大さじ2

〈みそナムルだれ〉
　にんにくのすりおろし……1/2かけ分
　みそ……大さじ1
　ごま油……大さじ1
　みりん……小さじ2
　砂糖……小さじ1

ごま油

作り方
（１）かぼちゃを切って、くるみを刻む
かぼちゃはわたと種を取り、横半分に切ってから縦に幅7mmに切る。くるみは粗みじんに刻む。

（２）かぼちゃを蒸し焼きにする
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、かぼちゃを入れて片面を3分ほど焼いたら裏返す。水大さじ1～2をふってふたをし、弱火で竹串がすっと通るまで2分ほど蒸し焼きにする。

（３）たれを作って、あえる
ボールにみそナムルだれの材料を混ぜ合わせ、（２）が温かいうちにくるみとともに加えてあえる。

★
副菜としてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ作ってみてください！

料理／堤人美　撮影／馬場わかな　スタイリング／池水陽子　文／編集部・春日