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【寄せ鍋つゆの黄金比率】を特別公開！『鶏肉と白菜の寄せ鍋』の保存版レシピ

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【寄せ鍋つゆの黄金比率】を特別公開！『鶏肉と白菜の寄せ鍋』の保存版レシピ

2024.12.06

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一気に寒さが増して、体の芯から温まる鍋が食べたくなりますよね～。

そこで今回は、家にある調味料だけで作れる『鶏肉と白菜の寄せ鍋』をご紹介。黄金比率の鍋つゆは誰が作っても納得の味わい。万人に愛される王道の和風味が、心も体もじんわり癒やしてくれます。

鍋つゆを煮立てて具材を入れるだけの2ステップなので、忙しい日にもありがたいレシピです！

寄せ鍋つゆの黄金比率

寄せ鍋つゆの材料

だし汁……4カップ
しょうゆ……大さじ4
酒……大さじ4
みりん……大さじ4

だしとしょうゆが香る、王道和風鍋つゆ。葉野菜も根菜もきのこも、肉も魚介も豆腐も、間違いなくおいしく仕上がります！

『鶏肉と白菜の寄せ鍋』のレシピ

材料（2～3人分）

上記「寄せ鍋つゆ」……全量
鶏もも肉……大1枚（約300g）
白菜……1/6株（約300g）
春菊……1/2わ（約80g）
生しいたけ……3個
焼き豆腐……1丁（約300g）

下準備

・鶏もも肉は一口大に切る。
・白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんは一口大に切る。
・春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りに。
・生しいたけは石づきを除いて半分に切る。
・焼き豆腐は8等分に切る。

作り方

（1）鍋つゆを作る
鍋に寄せ鍋つゆの材料を混ぜて強めの中火にかけ、煮立てる。

（2）具を順に煮る

鶏肉を入れ、肉の色が変わったら白菜のしん、春菊の茎を入れる。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。中火にして白菜の葉、焼き豆腐、しいたけを加え、3分ほど煮る。春菊の葉を加えてさっと煮る。

こんな具でもおいしい！

・鶏だんご＋大根＋豆苗
・たら＋水菜＋にんじん＋ねぎ＋生しいたけ

締めは、いちばんのおすすめは雑炊。溶き卵でとじると絶品！　餅やうどんも最高です。

黄金比率さえ覚えておけば、あとは好みの具材でアレンジ自由自在。鍋のバリエーションがどんどん広がります。ぜひいろいろなパターンで寄せ鍋を楽しんでくださいね！

料理／市瀬悦子　撮影／高杉純　スタイリング／浜田恵子　原文／高丸昌子　文／池田なるみ

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