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【11/7は鍋の日】40代ママ編集者がリアルに作り続ける『ちゃんぽん鍋』レシピって？

2024.11.07

11月7日は〈鍋の日〉。
冬の到来を感じる頃になり、家族で鍋を囲んで団らんを楽しもうと制定されたのだとか。

お手軽な市販の鍋セットもいろんな味があっていいけれど、家族人数が多いと買い物も結構たいへん。そんな時は、おうちにある調味料でパパっと鍋が作れたらうれしいですよね。

そこで、デスク・吉川家で新たに定番となったのが『ちゃんぽん鍋』。長崎ちゃんぽんでおなじみの味に仕上がるので、家族ウケも抜群。さらに、ラーメンを加えれば、鍋はイマイチという子どもたちの心もつかむことができるんです！

鍋つゆは家にある材料でできるので、配合を覚えておけばパパッと作れるし、たりなくなったら足せるのもいいですよね。

『ちゃんぽん鍋』のレシピ

材料（2～3人分）

白菜……1/6株（約250g）
にんじん……1/2本（約75g）
かまぼこ（赤）……1/2本（約60g）
鶏胸肉（皮なし）……1/2枚（約100g）
むきえび……100g
ちゃんぽん麺（蒸し）または太めの中華生麺※……300g

〈鍋つゆ〉
水……4カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1/2
酒……大さじ2
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1
しょうゆ……小さじ2

ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
白菜は葉としんに切り分け、葉は一口大に切り、しんは長さ4cm、幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、幅1cmの薄切りにする。かまぼこは幅5mmに切ってから、横に幅1cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。〈鍋つゆ〉の材料を混ぜる。

（2）具を炒める
鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、白菜のしんとにんじんを入れて炒め、油が回ったら鶏肉、えび、かまぼこ、白菜の葉を加えて1～2分炒める。

（3）煮る
つゆを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。麺を加え、袋の表示時間どおりに煮る。

※中華生麺の場合は、別の鍋で袋の表示どおりにゆでてから鍋に入れる。

POINT
しめの麺もいっしょに食べられるラクチン鍋。あっさり味のスープが染みます。麺は中華生麺でも代用できますよ。

寒くなってくると、鍋の活躍頻度も高まりますよね～。
「今年もリピ必須」と編集者が激押しのこちらの鍋。ぜひ食卓の新しい顔としてトライしてみてください！

料理／藤井恵　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり　文／池田なるみ