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知ってた？火通り＆味しみが全然違う「鶏手羽元・鶏手羽中の切り込みワザ」を紹介

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知ってた？火通り＆味しみが全然違う「鶏手羽元・鶏手羽中の切り込みワザ」を紹介

2024.10.29

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ジューシーでうまみたっぷりの鶏手羽。思わず手に持って、かぶりつきたくなりますよね。

じつは、手羽中や手羽元などの骨つき肉は、骨まわりに切り込みを入れることで、火が通りやすくなり味もしっかりしみ込むんです。

そこで今回は、料理の仕上がりが格段にアップする『鶏手羽の切り込み裏技』をご紹介。包丁ワザをマスターして、簡単にお料理上手になりましょう♪

「鶏手羽中」の切り込みの仕方

2本の骨と骨の間に包丁の刃先を刺し、骨がつながっている部分を断ち切る。

＼ここに切り込み／

こうしておくと調理後も、手で簡単に裂けるので食べやすくなります！

「鶏手羽元」の切り込みの仕方

身のいちばん厚い部分に骨にそって包丁の刃先を刺し、貫通させる。2㎝ほど切り込みが入れば充分なので、ペティナイフなど小さめの包丁がおすすめです。

＼ここに切り込み／

火の通りがよくなるので、から揚げや煮込みなどに大活躍します。

調理する前にちょこっと手間をかけることで、ジューシーさとうまみが引き立つなんてうれしい。
ぜひ、鶏手羽の切り込みテクニックを使って、これまでとはひと味違う料理を楽しんでみてくださいね！

料理・監修／脇雅世　撮影／原幹和　原文／狩野厚子　文／池田なるみ

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