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さつまいも2本あったら断然『塩ペースト』にすべし【アレンジ自在の簡単つくおき】

2024.10.20

秋の味覚の代表といえば、〈さつまいも〉。どんな味つけにも合う、塩味のペーストにしておくとアレンジしやすくて便利なんです！ 

今回は、そんな『さつまいもの塩ペースト』の作り方と、アレンジレシピを2つご紹介します♪ 

『さつまいもの塩ペースト』のレシピ

材料（作りやすい分量）

さつまいも……2本（約500g）
牛乳……1/2カップ
砂糖
塩

作り方

（1）さつまいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにする。

（2）鍋に（1）を入れて水1カップを加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら7～8分煮る。ふたを取り、余分な水分をとばして火を止める。さつまいもが熱いうちに木べらでなめらかになるまでつぶし、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。

『さつまいもの塩ペースト』は使い道いろいろ！ アレンジレシピ2選

ほうれん草とあえて

さつまいもの塩ペーストに、白すりごま、しょうゆ少々を混ぜ、ゆでたほうれん草とあえるだけ。白あえとはひと味違う、新鮮な味わいの小鉢になります。

グラタン風に

さつまいもの塩ペーストに牛乳を少しだけ加えてゆるめ、生地を作ります。あとは耐熱の器に広げ、細切りにしたベーコン、ピザ用チーズをのせてトースターで焼けば完成！

保存の目安
冷蔵　密閉容器に入れ、3～4日。


塩を少し加えることで、さつまいもの甘みも際立ちますよ。この週末に、さつまいもの塩ペーストを仕込んでみてはいかがでしょうか♪ 

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料理／きじま りゅうた　撮影／野口健志　スタイリング／久保百合子　文／編集部・田中

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