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鶏むねがしっとり、焼き縮みしないコツあり！絶品『鶏胸肉の生姜焼き』の作り方

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鶏むねがしっとり、焼き縮みしないコツあり！絶品『鶏胸肉の生姜焼き』の作り方

2024.10.17

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食欲の秋。

ごちそうが続くと「ちょっとだけヘルシーなものを食べたいな……」と思う日もありませんか？　そんなときにおすすめなのが、今回ご紹介するしょうが焼きです。

豚肉が定番のしょうが焼きを、鶏胸肉で作っているからカロリー控えめ。れんこんとの組み合わせで、食べ応えはばっちりです！

粉をまぶしてしっとり仕上げた鶏胸の口当たりが絶品の一皿、今晩いかがですか？

『鶏胸肉のしょうが焼き』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約250g）
れんこん（小）……1節（約150g）

〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ2
砂糖……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
水……大さじ4
しょうゆ……大さじ1と1/2

塩
小麦粉
サラダ油

作り方

（1）
れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。鶏肉は幅1.5cmのそぎ切りにし、塩少々、小麦粉大さじ1をまぶす。Aは混ぜる。

（2）
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて2～3分炒め、塩少々をふって取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたし、鶏肉を並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら返してさらに2分ほど焼き、Aを加えてからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、れんこんを添える。

ポイント

おいしく作るコツ
鶏胸肉は包丁を斜めに入れ、肉の繊維を断つようにそぎ切りにします。こうすることで焼き縮みを防ぎ、柔らかく仕上がります。

ヘルシーなうえに満足度も高いおかずは重宝すること間違いなし♪　れんこんが旬を迎えるのこの時期にもぴったりの一皿です。ぜひ作ってみてくださいね。

料理／きじまりゅうた　撮影／野口健志　スタイリング／久保百合子　文／齊藤千絵

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