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「わかめ」でおなかすっきり、デトックス！『わかめのあんかけ豆腐』のレシピ【藤井恵さん直伝】

2023.01.17

『わかめのあんかけ豆腐』のレシピ

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わかめの食物繊維量は、食材のなかでもトップクラス！

低カロリーでミネラル豊富な「わかめ」は、じつは食物繊維も豊富！　わかめに含まれる食物繊維量は100gあたり5.８gで、食材のなかでもトップクラス。ごぼうの100gあたり5.7gをしのぐ量なんです。

まさにデトックスにうってつけの超優秀食材。
料理研究家・藤井恵先生も、わかめのデトックス効果に太鼓判を押すひとり。

「8年くらい前から、わかめをはじめとする海草を毎日食べています。
続けていると、体の〈めぐり〉がよくなるのがわかりますよ（藤井恵先生）」

そんな藤井恵先生がふだんからよく作っているという、おなかがスッキリするわかめのデトックスおかずが「わかめあんかけ豆腐」です。

『わかめあんかけ豆腐』の作り方

だし汁たっぷりの煮汁で豆腐を煮たら、煮汁に刻んだわかめを加え、とろみをつけてあんかけに。
白髪ねぎとしょうがのすりおろしをたっぷりとのせて、めしあがれ。

●材料（2人分）
わかめ（塩蔵）……もどした状態で100g
絹ごし豆腐………1丁（約300g）
ねぎ……8cm分
しょうがのすりおろし……1かけ分

〈煮汁〉
だし汁……1と1/2カップ
しょうゆ……小さじ1/2
塩……小さじ1/3

〈水溶き片栗粉〉
だし汁（または水）……大さじ1
片栗粉……大さじ1/2

●作り方
（1）
ねぎは長さを半分に切ってせん切りにする。わかめは細かく刻む。豆腐は半分に切る。小鍋に煮汁の材料と豆腐を入れ、中火にかける。煮立ったら、そのまま2～3分煮て火を止め、豆腐を取り出して器に盛る。

（2）
（1）の煮汁にわかめを加え、再び中火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉の材料を混ぜて加え、とろみをつける。（1）の豆腐にかけ、ねぎ、しょうがをのせる。

寒いこの時期にぴったりの一品！　体のしんからじんわりと温まります。
ふだんの食事に取り入れることはもちろん、「食べ過ぎちゃった！」という日の翌日、リセットしたいときに、ぜひ試してみて！
「sea vegetable（海の野菜）」と呼ばれる【わかめ】を食べて、スッキリおなかの大そうじをしちゃいましょう。

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