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野菜もご飯もすすみ過ぎる！韓国の定番『豚肉の甘辛炒め』【なんちゃってコチュジャンも】

2024.09.19

甘みのあるタレにピリッと辛いコチュジャンが効いた『豚肉の甘辛炒め（チュユクポックム）』。
韓国料理の定番でもあるこのメニュー、にんにくたっぷりの味つけで食欲をそそる一品。家族みんなに大好評間違いなしです！

『チュユクポックム』とは？

韓国語で、チュユク＝豚、ポックム＝炒めるという意味。日本の韓国料理店でもまず見かける、定番メニューです。豚肉と野菜をコチュジャンベースのたれで炒めたもので、甘辛い味わいが日本でも人気！　ご飯とのおかずにするだけではなく、シャキシャキの葉野菜で巻いて食べれば、さらにおいしくいただけます。

彩りも豊かで栄養も満点。韓国料理のパンチの効いた味わいを、ぜひおうちで楽しんで！

韓国風『豚肉の甘辛炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……250g
玉ねぎ……1/4個（約50g）
ねぎ……1/4本
にんじん……1/5本（約30g）

〈たれ〉　
にんにくのすりおろし……小さじ1 　
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1 　
コチュジャン……大さじ2 　
しょうゆ……小さじ1

好みの葉野菜……適宜
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。〈たれ〉の材料を混ぜる。

（2）炒める
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて上下を返しながら2分ほど炒める。玉ねぎ、ねぎ、にんじんを加え、1分ほど炒める。たれを加え、30秒ほど炒める。器に盛り、好みの葉野菜で巻いていただく。

POINT
たれを加えてからかるく炒め、全体につやが出たらでき上がりのサイン。強めの中火で一気に炒めるのがコツです。