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こんなおいしい食べ方、あったの⁉飛田和緒さん直伝『ふわふわキャベせん』アレンジ3選

2024.09.21

シンプルでアイディアあふれる料理が大人気の料理家・飛田和緒さん。

そんな飛田さんちの不動の野菜おかずといえば、何はなくとも〈キャベせん〉。
キャベツの千切りを山盛りにして、「一人一皿」がお約束なんだとか。

食べ方は自由自在で、無限大！　そんな飛田家のふわふわキャベせんとキャベせん3変化を、ご覧ください！

ふわふわのキャベせんには〈頭切り〉がポイント

キャベツはバスッと「横半分」にカット。上の柔らかい部分がキャベせんに最適！

しんがないから、切るのもラクなんです。4等分に切ったら何枚か重ね、端からせん切りに。冷水でよく洗い、パリッとしたら、しっかり水けをきって。

軸のついた下半分は炒めものや煮込みに使います。

飛田さんちのキャベせん3変化

①目玉焼きソースで

ハムエッグの黄身をくずし、ソース代わりに。
ウスター&こしょうがスパイシー！

②キャベせん丼で

あつあつご飯にしんなりキャベツがまたうまい。どんぶりに炊きたてご飯とキャベせん、ごま油でこんがり焼いた半熟目玉焼きをのっけて。しょうゆとコチュジャンでどうぞ。

③甘辛豚肉のっけ

材料（2人分）

ふわふわキャベせん……140g
豚肩ロース薄切り肉……8枚

〈香味甘辛だれ〉　
にんにくのみじん切り……大1かけ分　
しょうがのみじん切り……大1かけ分　
砂糖……大さじ1 　
酒……大さじ1 　
しょうゆ……大さじ1 　
黒酢……小さじ1/2

塩……ひとつまみ
片栗粉……適宜
マヨネーズ……適宜
米油（なければサラダ油）……大さじ1

作り方

（1）豚肉は大きければ長さを半分に切る。バットに広げて塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。〈香味甘辛だれ〉の材料を混ぜる。キャベせんは上記を参照し、水けをしっかりときって器に盛る。

（2）フライパンに米油を中火で熱し、豚肉の両面を焼く。色が変わったら、たれを加えてからめる。照りが出たら、汁けごとキャベせんにのせる。マヨネーズを添える。

「家のおかずって、これくらい気楽なのがいちばんですよね。」と飛田さん。超シンプルなのに、無性にそそられます……！
これなら今すぐ真似できちゃう。さっそく今日からお試しあれ♪

料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ