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名古屋発の新名物『台湾ミンチ』をご存じか？【辛ウマに悶絶。台湾混ぜそばレシピも】

2024.08.22

麺と具をよ～く混ぜて食べる、名古屋発の大人気汁なし麺「台湾混ぜそば」。やみつきになる人続出なその味の要は、麺にのった「台湾ミンチ」！

台湾ミンチとは

名古屋発祥のご当地グルメ「台湾ラーメン」や「台湾混ぜそば」の具の要で、辛みとにんにくをきかせた肉そぼろのこと。パンチのある風味がくせになるおいしさで、お店ごとに味や辛みの個性はさまざま。

今回は、ピリリと辛くてガツンとうまい・オレペ流「台湾ミンチ」レシピを大公開！　刺激的な辛さに、あとを引くにんにくの風味、しょうゆベースの力強い肉の味わい。ただ辛いだけじゃないおいしさに、夢中になりますよ！

『台湾ミンチ』のレシピ

材料（作りやすい分量・でき上がり約600ɡ分）

合いびき肉……200g
豚ひき肉……200g
にんにく……4かけ
赤唐辛子……4本（※量は好みで調整OK）

〈下味〉
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ2

〈煮汁〉
白すりごま……大さじ1
みりん……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
砂糖……小さじ1
塩……小さじ3/4
しょうゆ……小さじ2
水……2カップ

ごま油