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夏の簡単＆ひんやりスイーツ『ヨーグルトバーク』の作り方【読んで楽しい漫画風レシピ】

2024.07.17

『ベリー＆ベリーのヨーグルトバーク』のレシピまとめ

アメリカではギリシャヨーグルトで作ることが多いようですが、今回は自分で水きりして作る手軽なレシピに。はちみつでこくをプラスし、まったりとした味わいにまとめます。

材料（約17×23cmのバット1個分）

〈ヨーグルトペースト〉
プレーンヨーグルト……400～450g
牛乳……大さじ4
はちみつ……大さじ2

〈トッピング〉
ブルーベリー……12～14粒
ラズベリー……12～14粒
レモン（国産）の皮のすりおろし……適宜

（1）ヨーグルトを水きりする
ボールにざるを重ね、厚手のペーパータオル（なければ2枚重ねたもの）を敷く。ヨーグルトを入れてラップをかけ、皿2～3枚をのせて重しをし、冷蔵庫に3～4時間入れて水きりをする（または、重しをせず冷蔵庫で一晩置く）。重さが180～200gになるのが目安。

（2）乳、はちみつを混ぜ、バットに広げる
ボールにヨーグルトペーストの材料を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。シートを敷いたバットに流し、ゴムべらで均一に広げる（厚さ7～8mm）。低めの位置からバットを数回落とし、表面を平らにする。

（3）トッピングして凍らせる
ブルーベリーは粒が大きいものは半分に切り、ランダムに散らす。ラズベリーは数個をそのまま散らし、残りをちぎりながら全体に散らす。かるく押さえてなじませ、レモンの皮を散らす。冷凍庫で4～5時間冷やし固める。

（4）一口大にざっくりと割る
シートごと取り出し、シートをはがしながら一口大にざっくりと割る。すぐに食べない場合は密閉できる保存容器などに入れ、冷凍庫で保存する。

（『オレンジページ』2017年 7月2日号より）

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料理／大島菊枝　撮影／田村昌裕　スタイリング／久保田朋子　デザイン／樋口かおる