
2024.07.07
(1)オクラの下ごしらえをし、たねを準備する
オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし(板ずり)、さっと洗って幅5mmの小口切りにする。ボールに〈たね〉 の材料を入れ、スプーンでよく練り混ぜる。
(2)鶏だんごを煮はじめる
小鍋または小さめのフライパンに水2カップを沸かし、鶏ガラスープの素を加える。(1)のたねを8~10等分にし、スプーンでざっと丸めながら落とし入れる。
(3)オクラを加えて煮る
再び煮立ったら弱めの中火にし、鶏だんごをときどき返しながら3~4分煮る。オクラを加え、とろみが出るまでさっと煮る。器に盛ってゆずこしょうを添え、溶かしながらいただく。
料理/大島菊枝 撮影/澤木央子 スタイリング/深川あさり 文/池田なるみ
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