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お手軽エスニックが気分♪『鶏ひき肉で揚げつくね』のレシピ【手を汚さずに作れる！】

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お手軽エスニックが気分♪『鶏ひき肉で揚げつくね』のレシピ【手を汚さずに作れる！】

2024.05.24

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あつあつの揚げたてつくねにチリソースを添えて、エスニック風に！　外はカリッ、中はふわっとしたつくねと甘辛すっぱいソースが相性抜群です。

肉だねはスプーンですくって落とし入れるので、成形する手間がないうえに手も汚れないのが◎。とってもお手軽につくれちゃいます。

『鶏ひき肉で揚げつくね』のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉……150g
サラダ菜の葉……4～5枚

〈A〉　
溶き卵……1/2個分　
にんにくのすりおろし……少々　
片栗粉……小さじ2 　
しょうゆ……小さじ1
みりん……小さじ1

〈チリソース〉
砂糖……大さじ1
酢……大さじ1 　
塩……小さじ1/4
豆板醤……小さじ1/4

サラダ油

作り方

（1）ボールにひき肉と〈A〉を入れてスプーンでよく混ぜ合わせ、肉だねを作る。小さい器に〈チリソース〉の材料を入れてよく混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、（1）の肉だねをスプーンで一口大にすくって落とし入れる。1分ほど揚げて返し、さらに1分ほど全体がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、サラダ菜と（1）のチリソースを添える。

おいしく作るコツ

肉だねは柔らかいので、大きめのスプーンですくって油に落とし入れます。すぐに上下を返すとたねがばらばらになるので、しばらくさわらずに揚げるようにしましょう。

ジューシーな揚げたてつくねは、何個でも食べられるおいしさ！
おかず、おつまみ、お弁当。子どもから大人まで喜ばれること間違いなしです♪

料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／池田なるみ

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