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すっぱ辛さにやみつき！レンジで『豚バラじゃがいもの酸辣（サンラー）炒め風』のレシピ

2024.06.11

ちょっと暑くなってくると、酸っぱ辛い味つけが食欲をそそっていいですよね。そこでおすすめなのが、酸辣湯麺（サンラータンメン）などでおなじみの味つけで炒めちゃう、「酸辣（サンラー）炒め」。
『じゃがいもの酸辣炒め風』にすれば、豚のうまみをじゃがいもがキャッチして、やみつき必至です……！

そして、中華料理は強火で一気に！　というイメージもあるけれど、なんとレンチン加熱のみ。蒸し暑くてキッチンに立つのがおっくうになりがちな日だって、簡単に作れちゃいます。

『豚バラとじゃがいもの酸辣炒め風』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……150g
じゃがいも（小）……2個（約250g）
黄パプリカ……1/2個（約75g）

〈酸辣だれ〉　
赤唐辛子の輪切り……1本分　
にんにくのみじん切り……1/2かけ分　
ごま油……大さじ1 　
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2 　
砂糖……小さじ1
片栗粉……小さじ1
しょうゆ……小さじ1 　
酢……小さじ2 　
水……1/2カップ

塩　
こしょう　
片栗粉

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、幅1cmのくし形切りにして水に5分ほどさらす。パプリカはへたと種を取り、横に幅1cmに切る。豚肉は細切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々と、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料を混ぜる。

（2）電子レンジで2回加熱する
じゃがいもを水けをきらずにパプリカとともに耐熱皿に広げる。豚肉を中央をあけてのせ、たれを全体にかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。じゃがいもに竹串を刺し、すーっと通ったら全体をよく混ぜる。ラップをかけずにさらに3分加熱し、さっと混ぜる。

酸っぱい！辛い！　そしておいしい！　レンチンとは思えないほど、凝った味に仕上がりますよ。
ぜひ手軽に酸辣炒め風を味わってみてくださいね。

料理／堤人美　撮影／澤木央子　スタイリング／八木佳奈　文／池田なるみ