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作り置きの新定番！『ひじきと枝豆のマリネ』が便利すぎ！【アレンジ自在】

2024.06.10

塩ゆでにするだけでもおいしい旬の枝豆を、炒めたひじきと合わせてマリネにすれば、日もちのするおかずの素に！　枝豆の甘みとひじきの風味が絶妙にマッチ。彩りと食感も楽しめます。

そのまま食べてももちろん◎。たくさん作って冷蔵保存しておけば、箸休めやお弁当のおかずになったり、ご飯や副菜にアレンジ自在。便利すぎてつくらなにゃ損です！

『枝豆とひじきのマリネ』のレシピ

材料（2人分）

枝豆（さやつき）……250g（正味約120g）
芽ひじき……大さじ4（約10g）
ポン酢しょうゆ……大さじ1
塩
オリーブオイル
粗びき黒こしょう

作り方

（1）枝豆はよく洗う。たっぷりの熱湯に塩適宜（湯1ℓに対して塩小さじ2が目安）を加えて混ぜ、枝豆を加えて4～5分ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。

（2）ひじきはたっぷりの水につけて15分ほどおき、ざるに上げてよく洗い、水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ひじきを炒める。汁けがなくなったら塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう少々をふって炒め合わせる。密閉容器に移して粗熱を取り、ポン酢しょうゆ、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ、枝豆を加えてあえる。

保存の目安
密閉容器に入れて、冷蔵で3～4日。