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青じそがさわやか！「鶏ささみとパプリカの和風ガパオ」のレシピ【しっとり仕上げるコツあり】

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青じそがさわやか！「鶏ささみとパプリカの和風ガパオ」のレシピ【しっとり仕上げるコツあり】

2024.05.22

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これから夏に向けて食べたくなるのがアジアン＆エスニックな料理。
今回は、定番のタイ料理〈ガパオ〉を和風仕立てにアレンジした『鶏ささみとパプリカの和風ガパオ』をご紹介します。

バジルの代わりに青じそ、ひき肉の代わりに鶏ささみを使って、食べやすくヘルシーに仕上げるのがポイント。さわやかな青じその風味が食欲をそそります！

『鶏ささみとパプリカの和風ガパオ』のレシピ

材料（2人分）

鶏ささみ……4本（240g）
赤パプリカ……1/2個（約50g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
青じその葉……6枚

〈A〉
しょうゆ……小さじ1
オイスターソース……小さじ2

塩
砂糖
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。青じそは軸を切る。鶏肉は筋を取り除き、2cm四方に切ってボールに入れ、塩、砂糖各小さじ1/4、片栗粉小さじ2の順に加えてもむ。

POINT

パサつきがちな鶏ささ身は塩、砂糖、片栗粉を順にもみ込み、水分をキープ。しっとりと口当たりよく仕上がります。

（2）野菜と鶏肉を炒める
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、パプリカ、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、鶏肉を加えて炒める。

（3）調味して仕上げる
鶏肉の色が変わったら、〈A〉を加えてひと混ぜする。火を止め、青じそをちぎって加え、混ぜる。

ピリ辛味が好きなかたは、一味唐辛子を少し加えてアレンジしてみてください。

ごはんにかけるもよし、半熟卵をのせてくずしちゃうのもよし！
夏にピッタリのボリューム満点おかず、ぜひ作ってみてくださいね♪

栄養監修／工藤孝文　工藤あき　料理／エダジュン　撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・町田

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