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えび＆はんぺんで！『ふわぷり水餃子』のレシピ【おつまみにも最強】

2024.04.22

おかずにもおつまみにもうれしい水餃子。ひき肉の代わりに〈はんぺん〉を使えば、ふわふわ感が楽しめて、ぷりぷりっとしたえびの食感も際立ちます。

丸っこくて可愛らしいフォルムに、ちゅるんとした舌触りが最高……！　おいしすぎて何個でもいけちゃう絶品レシピはこちらです。

えび＆はんぺんで作る『ふわぷり水餃子』のレシピ

材料（2人分）

はんぺん……1枚（約110g）
むきえび……100g
にら……1/2束（約50g）
ザーサイ（びん詰）……20g
餃子の皮……20枚
青梗菜（チンゲンサイ）……1株（約100g）
ごま油　
こしょう　
片栗粉　
酢　
ラー油　
しょうゆ

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
はんぺんは袋の上から押しつぶす。にら、ザーサイ、むきえびはそれぞれ粗く刻む。青梗菜は放射状に縦に8等分に切る。

（2）たねを作る
ボールにはんぺん、えび、にら、ザーサイを入れ、ごま油小さじ2、こしょう少々、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。

（3）たねを皮で包む
手のひらに餃子の皮1枚をのせ、縁にぐるりと水を塗る。真ん中に（2）のたねの1/20量（大さじ1くらい）をのせ、皮を半分に折って閉じる。さらに皮の両端をくっつけ、形を整える。残りも同様にして包む。

【POINT】
今回使用したはんぺんは、1枚110g程度のプレーンタイプです。はんぺんを使ったたねは、少量でもかさが出やすく、皮にのせる量が多いとはみ出すので注意！

（4）餃子と青梗菜をゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、（3）を加えて3分ほどゆで、器に取り出す。続けて青梗菜を加えてさっとゆで、ゆで汁適宜とともに器に盛る。酢、ラー油、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせたたれにつけて食べる。