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【すぐでき副菜】菜の花の簡単レシピ3選【あえもの・グリル・スープ】

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【すぐでき副菜】菜の花の簡単レシピ3選【あえもの・グリル・スープ】

2024.03.17

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春になると食べたくなる「菜の花」。

独特のほろ苦さだけではなく、おひたしや炒めもの、汁ものの具など、幅広く使えることからも人気の春野菜です。

すぐにできて副菜としても便利な、あえもの、グリル、スープの3品をご紹介します！

『菜の花のゆずこしょうあえ』のレシピ

材料（2人分）

菜の花……1束（約100g）

〈A〉
オリーブオイル……大さじ1/2
ゆずこしょう……小さじ1/4
塩……少々

作り方

（1）菜の花は長さ5cmに切り、茎は太ければ縦半分に切る。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

（2）ボールにAを混ぜ、（1）を水けを絞って加え、あえる。

『菜の花のグリル』のレシピ

材料（2人分）

菜の花……1束（約100g）
ミックスナッツ（無塩）……10g

〈A〉
にんにくのすりおろし……少々
プレーンヨーグルト……大さじ2
オリーブオイル……大さじ1
塩……少々
こしょう……少々

オリーブオイル

作り方

（1）菜の花は長さを半分に切り、茎は太ければ縦半分に切る。ミックスナッツは粗く刻む。Aは混ぜる。

（2）フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱して菜の花を入れ、焼き色がつくまで3～4分、ときどき返しながら焼いて器に盛る。Aをかけ、ミックスナッツを散らす。

『菜の花とハムのミルクスープ』のレシピ

材料（2人分）

菜の花……1束（約100g）
ハム……2枚（約30g）

〈A〉
水……1カップ
牛乳……1カップ
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

オリーブオイル

作り方

（1）菜の花は長さ3cmに切り、茎は太ければ縦半分に切る。ハムは半分に切ってから幅1cmに切る。

（2）鍋にオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、（1）を炒める。しんなりしたらAを加え、煮立ったら弱火にして5～6分煮る。

菜の花はβ-カロテンやビタミンCの補給源としてもおすすめ、さらにアンチエイジングや美肌づくりの働きもあるんです。

スーパーにたくさん並んでいる今、春の献立に加えてみませんか？

料理／新谷友里江　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・中村

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