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「まるで肉」の食べごたえ！『冷凍豆腐そぼろ』のレシピ【節約ごはん】

2024.02.28

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「忙しい、家計もピンチ、でも体にいいものをしっかり食べたい！」　そんなわがままなリクエストにバッチリこたえてくれるのが、この『冷凍豆腐そぼろ』。お手頃価格の豆腐でできる、万能の作り置きおかずです♪

冷凍した豆腐を解凍すると、水分が抜けて弾力がでて肉のような食感になります。これをほぐして、甘辛味をつけて炒めれば、まるで肉のような豆腐そぼろのできあがり！　

『冷凍豆腐そぼろ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

絹ごし豆腐（大）……2丁（約800ɡ）

〈調味用〉
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

サラダ油

下準備

・豆腐はパックごと冷凍庫に一晩以上置き、凍らせる

作り方

（1）耐熱のボールに豆腐を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。一度レンジから取り出し、まわりの氷と水分を捨てて上下を返す。再びラップをして4分ほど加熱する。

【ポイント】

豆腐の上下を返すときは、向きを変えて。全体が冷たく、中が少し凍っているくらいでOKです。

（2）豆腐の水けを手でしっかりと絞る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豆腐を手でくずしながら加える。

（3）（2）のフライパンを強めの中火にかけ、木べらでほぐしながらぽろぽろになるまで4分ほど炒める。水けが出てきたら調味用の材料を加えてよく混ぜ、水けがとび、少し焼き色がつくまで4～5分炒める。

【保存期間】

粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で4～5日間保存可能です。冷凍の場合は1カ月保存OK。

『冷凍豆腐そぼろ』があれば、ひと皿ごはんが手軽にできます♪
いり卵、ゆでたほうれん草と合わせれば三色丼に。

ゆでた中華麺を冷水でもみ洗いし、酢、しょうゆを混ぜてかけ、白髪ねぎやパクチー、具入りラー油とともに盛り合わせれば、混ぜそばに。

どれも肉ナシとは思えないしっかりした食べごたえで、大満足間違いなし！　ぜひ試してみてください♪


（『オレンジページ 2021年2/17号』より）

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料理／重信初江　撮影／佐々木美果　スタイリング／久保田朋子　文／狩野厚子

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