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おいしさ悶絶級！うまみたっぷり『あさりとキャベツのオイスター蒸し』のレシピ【あさりの砂抜き＆冷凍法も】

2024.02.05

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うまみたっぷりで、おかずにもお酒のおつまみにも人気のあさり。
蒸し煮でしんなりした山盛りキャベツは、あさりのエキスが溶け出した汁けを含んで悶絶するおいしさに……！　もう箸がとまりません！

『あさりとキャベツのオイスター蒸し』のレシピ

材料（2人分）

あさり（殻つき・大）……450g
キャベツ……1/4個（250～300g）
にんにくの薄切り……1かけ分
オイスターソース……大さじ1/2～2/3
酒……大さじ1
サラダ油……小さじ2
こしょう
塩

下ごしらえ

・バットに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れる。アルミホイルでふたをして冷蔵庫に30分以上置いて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
・キャベツは葉はざく切りにし、しんは薄切りにする。

作り方

（1）フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらあさりを加える。

（2）キャベツをのせて酒をふり、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

（3）あさりの口が開いたら、強火にしてさっと混ぜ、オイスターソース、こしょう少々をふって全体を混ぜる。

砂抜きしたあさりは、冷凍保存OK！

砂抜き（下ごしらえ参照）をしたあさりは冷凍保存が可能です。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。みそ汁や煮もの、蒸し煮などに凍ったまま加えて、口が開くまで加熱します。


あさりの風味ににんにくの香りがプラスされ、さらに食欲をそそる一品。
キャベツの大量消費にもGOOD！　うまみエキスを含んだキャベツは、いくらでも食べられちゃいます♪


（『オレンジページ』2022年2月17日号より）

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料理／今泉 久美　撮影／野口 健志　スタイリング／中安 章子　文／池田なるみ

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