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料理のおいしさ 旬次第

のきほん 【野菜】

新玉ねぎ

新玉ねぎ

春先に出回る、白くて平たい形の玉ねぎは、通年出回っている黄玉ねぎを早く収穫したもの。みずみずしく、辛みがおだやかなので、サラダなど生食に向く。

選び方
白くてつやのあるものが良品。芽が出たものや、指で押して柔らかいものは古いので避けるようにする。

保存法
水分の多い新たまねぎは日持ちがしにくいので、新聞紙で包んで冷蔵庫に入れ、1週間ほどで使い切る。

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