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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

たらの芽のはかまを取る

たらの芽のはかまを取る

たらの芽のはかまとは外側の堅い皮。これが残っていると口当たりが悪くなるので、取ってから調理する。まずたらの芽は堅い根元を薄く削るように切り、外側の堅い皮を手でむく。

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