下ごしらえのきほん 野菜 2019.2.21 うどのアクを抜く うどはアクの強い山菜のため、皮を厚めにむいてからしばらく酢水(たっぷりの水に酢少々を加えたもの)にさらしてアクを抜く。 酢をあまり多く入れると酢の味がつくことがあるので注意する。また酢水ではなく、水にさらす場合もある。 前の記事 セロリの筋を取る 下ごしらえのきほん 野菜 次の記事 じゃがいもの皮をむく 記事をシェアする