close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

砂ぎもの皮と筋を取る

砂ぎもを半分に切り分ける。次に表面の白い部分（筋）を薄くそぎ取る。

砂ぎもは筋や皮が残っていると口当たりが悪くなるので、取り除いてから使う。まず、2つのブロックが連結しているような形をしている砂ぎもを半分に切り分ける。次に表面の白い部分（筋）を薄くそぎ取る。

 

砂ぎもの上下を返して、包丁を寝かせるようにして皮もそぎ取る。

砂ぎもの上下を返して、包丁を寝かせるようにして皮もそぎ取る。この後、火の通りを早くしたり、味のなじみをよくすることを目的に、浅い切り込みを入れてから調理することもある。

SHARE

砂ぎもが主役のレシピはこちら！

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ5/2号

最新号

2024年4月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

Check!

食材からレシピを探す

食材一覧を見る