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レシピには書いてないこと知っておきたい
月桂樹の葉を乾燥させたもので「ローレル」とも呼ばれる。清涼感のある芳香が肉、魚介などの臭み消しに効果的で、シチューやポトフ、カレー、ミートソースなど、さまざまな煮込み料理に使われる。
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煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
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