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レシピには書いてないこと知っておきたい
豚肉・牛肉を合わせてひいたもの。それぞれのうまみやこくを持ち合わせているため味に深みが出て、さまざまな料理に幅広く使える。
選び方
豚と牛の割合が7：3、6：4など割合の表示を確認し、好みや価格に応じて選んで。つやがあり、肉の赤身と脂肪の色の差がはっきりしているものが新鮮。
保存法
空気に触れる面積が多いため、できるだけ早く使う。冷凍する場合は小分けにし、平らにしてラップで包んでからポリ袋に入れ、10日ほどで使いきる。
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