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レシピには書いてないこと知っておきたい
最近はさまざまな品種が手に入るようになったが、昔から定番のじゃがいもといえば「男爵」と「メイクイーン」。煮ものにしたとき「男爵」は粉っぽく、ホロホロとした食感に仕上がるのに対して、「メイクイーン」はねっとりとして煮くずれしにくいのが特徴。どんな料理に仕上げたいかによって使い分けるのがおすすめ。
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