主食
うなたま丼
更新日 2025/7/15
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- うなぎのかば焼き1串
- 三つ葉1束
- 卵2個
〈煮汁〉
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水1/2カップ
- 粉山椒少々
作り方
下準備
・三つ葉は長さ2～3cmに切る。
・うなぎのかば焼きは一口大に切る。
・卵は溶きほぐす。
調理
- 1
小さめのフライパン（直径約22cm）に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらうなぎを加える。
- 2
再び煮立ったら三つ葉を加えて弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。菜箸でところどころ静かに混ぜ、ふたをして卵が半熟状になるまで火を通す。器にご飯を盛ってうなたまをのせ、粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2021年6/2売号
レビュー
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