主菜
豚肉とじゃがいもの重ね焼き
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- じゃがいも2個
- 豆板醤小さじ1/2
- プチトマト6個
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
.直径26cmのフライパンに合わせ、オーブン用シートを丸く切っておく。豚肉は幅2～3cmに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤を加えて手で混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を加えてなじませる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩少々をふる（水にさらさない）。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを4等分にしてまとめ、間隔をあけて並べ入れる。それぞれに【1】の肉を1/4量ずつのせて、オーブン用シートをかぶせる。
- 3
弱めの中火にし、オーブン用シートの上から、小さめの平らなふた（なければフライ返し）で押さえながら5～6分焼く。シートをはずして裏返し、再びシートをかぶせ、同様に5分ほど焼く。シートをはずしてもう一度裏返し、フライ返しで押さえながら、じゃがいもの面がカリッとするまで2～3分焼く。器に盛り、プチトマトを添える。
初出 オレンジページ 2011年12/2売号
レビュー
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質問
25分
371kcal
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