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豚肉とじゃがいもの重ね焼き

ピリ辛味の豚肉が、ほくほくのじゃがいもと好相性。じゃがいもの面を最後にじっくり焼き、カリッとした食感を出します。

料理:

撮影: 南雲保夫

豚肉とじゃがいもの重ね焼き

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • じゃがいも 2個(約250g)
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • プチトマト 6個
  • しょうゆ 砂糖 片栗粉 塩 サラダ油

調理時間  熱量 371kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • .直径26cmのフライパンに合わせ、オーブン用シートを丸く切っておく。豚肉は幅2~3cmに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤を加えて手で混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を加えてなじませる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩少々をふる(水にさらさない)。

    .直径26cmのフライパンに合わせ、オーブン用シートを丸く切っておく。豚肉は幅2~3cmに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤を加えて手で混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を加えてなじませる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩少々をふる(水にさらさない)。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを4等分にしてまとめ、間隔をあけて並べ入れる。それぞれに【1】の肉を1/4量ずつのせて、オーブン用シートをかぶせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを4等分にしてまとめ、間隔をあけて並べ入れる。それぞれに【1】の肉を1/4量ずつのせて、オーブン用シートをかぶせる。

  • 弱めの中火にし、オーブン用シートの上から、小さめの平らなふた(なければフライ返し)で押さえながら5~6分焼く。シートをはずして裏返し、再びシートをかぶせ、同様に5分ほど焼く。シートをはずしてもう一度裏返し、フライ返しで押さえながら、じゃがいもの面がカリッとするまで2~3分焼く。器に盛り、プチトマトを添える。

    弱めの中火にし、オーブン用シートの上から、小さめの平らなふた(なければフライ返し)で押さえながら5~6分焼く。シートをはずして裏返し、再びシートをかぶせ、同様に5分ほど焼く。シートをはずしてもう一度裏返し、フライ返しで押さえながら、じゃがいもの面がカリッとするまで2~3分焼く。器に盛り、プチトマトを添える。

レシピ掲載日: 2011.12.2

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