豚肉とじゃがいもの重ね焼き

1. 1

   .直径26cmのフライパンに合わせ、オーブン用シートを丸く切っておく。豚肉は幅2～3cmに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤を加えて手で混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を加えてなじませる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、塩少々をふる（水にさらさない）。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを4等分にしてまとめ、間隔をあけて並べ入れる。それぞれに【1】の肉を1/4量ずつのせて、オーブン用シートをかぶせる。

   

   
3. 3

   弱めの中火にし、オーブン用シートの上から、小さめの平らなふた（なければフライ返し）で押さえながら5～6分焼く。シートをはずして裏返し、再びシートをかぶせ、同様に5分ほど焼く。シートをはずしてもう一度裏返し、フライ返しで押さえながら、じゃがいもの面がカリッとするまで2～3分焼く。器に盛り、プチトマトを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2011年12月号