スイーツ
千歳あめ
更新日 2025/7/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
16本分
- 水あめ200g
- スキムミルク160g
- 紅麹パウダー小さじ1/4
- コンデンスミルク大さじ2
- 粉砂糖適宜
- ※食紅で代用する場合は、分量を小さじ1/8にする。
作り方
調理
- 1
耐熱のボールに水あめ100gを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で50～60秒加熱する。スキムミルク80g、紅麹パウダーを少しずつ加えて混ぜる。
- 2
スキムミルクが固まってしまうようなら、電子レンジ（600W）に入れ、ラップをせずに30秒ほど温める。
- 3
全体がなじんだら、コンデンスミルク大さじ1を加えて混ぜる。
- 4
なめらかになったらオーブン用シートに取り出し、粗熱を取る。早くさましたいときには、オーブン用シートの下に保冷剤を置いて冷やすとよい。
- 5
耳たぶくらいの堅さになり、オーブン用シートからはがれるようになったら粉砂糖適宜をふり、8つに細長く切る。粉砂糖を全体にまぶし、長さ15cmの棒状にのばす。同様に残りの材料で白いあめを作る。できれば、冷蔵庫で1日おくと生地がなじむ。
memo:
常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。
レシピ掲載日 2010.10.26
レビュー
Review
質問
料理のきほん
水あめを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
202kcal
10分