千歳あめ
どこか懐かしい味わいの、まろやかな千歳あめです。ソフトな食感に仕上げられるのも、手作りならでは。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 90kcal（1本分）
- 塩分 0.2g（1本分）
材料 （16本分）
- 水あめ 200g
- スキムミルク 160g
- 紅麹パウダー 小さじ1/4※
- コンデンスミルク 大さじ2
- 粉砂糖 適宜
- ※食紅で代用する場合は、分量を小さじ1/8にする。
作り方
耐熱のボールに水あめ100gを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で50～60秒加熱する。スキムミルク80g、紅麹パウダーを少しずつ加えて混ぜる。
スキムミルクが固まってしまうようなら、電子レンジ（600W）に入れ、ラップをせずに30秒ほど温める。
全体がなじんだら、コンデンスミルク大さじ1を加えて混ぜる。
なめらかになったらオーブン用シートに取り出し、粗熱を取る。早くさましたいときには、オーブン用シートの下に保冷剤を置いて冷やすとよい。
耳たぶくらいの堅さになり、オーブン用シートからはがれるようになったら粉砂糖適宜をふり、8つに細長く切る。粉砂糖を全体にまぶし、長さ15cmの棒状にのばす。同様に残りの材料で白いあめを作る。できれば、冷蔵庫で1日おくと生地がなじむ。
memo:
常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。
memo:
常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。
レシピ掲載日：2010.10.26
