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千歳あめ

どこか懐かしい味わいの、まろやかな千歳あめです。ソフトな食感に仕上げられるのも、手作りならでは。

料理:

撮影: 日置武晴

千歳あめ

材料 (16本分)

  • 水あめ 200g
  • スキムミルク 160g
  • 紅麹パウダー 小さじ1/4※
  • コンデンスミルク 大さじ2
  • 粉砂糖 適宜
  • ※食紅で代用する場合は、分量を小さじ1/8にする。

熱量 90kcal(1本分) 塩分 0.2g(1本分)

作り方

  • 耐熱のボールに水あめ100gを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で50~60秒加熱する。スキムミルク80g、紅麹パウダーを少しずつ加えて混ぜる。

    耐熱のボールに水あめ100gを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で50~60秒加熱する。スキムミルク80g、紅麹パウダーを少しずつ加えて混ぜる。

  • スキムミルクが固まってしまうようなら、電子レンジ(600W)に入れ、ラップをせずに30秒ほど温める。

  • 全体がなじんだら、コンデンスミルク大さじ1を加えて混ぜる。

    全体がなじんだら、コンデンスミルク大さじ1を加えて混ぜる。

  • なめらかになったらオーブン用シートに取り出し、粗熱を取る。早くさましたいときには、オーブン用シートの下に保冷剤を置いて冷やすとよい。

    なめらかになったらオーブン用シートに取り出し、粗熱を取る。早くさましたいときには、オーブン用シートの下に保冷剤を置いて冷やすとよい。

  • 耳たぶくらいの堅さになり、オーブン用シートからはがれるようになったら粉砂糖適宜をふり、8つに細長く切る。粉砂糖を全体にまぶし、長さ15cmの棒状にのばす。同様に残りの材料で白いあめを作る。できれば、冷蔵庫で1日おくと生地がなじむ。

memo:
常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。

    耳たぶくらいの堅さになり、オーブン用シートからはがれるようになったら粉砂糖適宜をふり、8つに細長く切る。粉砂糖を全体にまぶし、長さ15cmの棒状にのばす。同様に残りの材料で白いあめを作る。できれば、冷蔵庫で1日おくと生地がなじむ。

    memo:
    常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。

レシピ掲載日: 2010.10.26

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